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歷年得獎作品-106年



106年專題組
(點選作品名稱可連結至作品說明書,內容僅供參考,相關資料請參閱競賽規定) 
第一名
【高雄市立三民高級家事商業職業學校】
摘要:環保署統計,台灣每人一年廚餘量約96公斤,全台一年就有275萬噸,位居世界第二!剩食議題漸被重視,但如何才能有效推廣剩食?本組關切剩食浪費問題,藉觀察本校營養午餐的剩食處理狀況,了解浪費情況相當嚴重。近年野餐蔚為風潮,各式不同主題的野餐活動引起民眾廣大迴響,證明野餐在台之休閒活動地位已不容小覷。本組藉訪談了解剩食現況、野餐活動及社群行銷要點,經集思後決定結合野餐推廣重視剩食議題、減少食物浪費的狀況。親自到菜市場蒐集格外品製成餐點,提供給參加者,再發放問卷探討「剩食推廣成效」及「野餐活動滿意度」。問卷分析後得知,野餐結合剩食議題的方式能提高宣導成效;參加者對活動滿意度高,顯示剩食野餐為值得續辦之活動。
第一名
【臺中市立霧峰農業工業高級中等學校】
摘要:近年來環保議題備受重視,生活環境皆受到汙染,觀光產業雖被視為「無煙囪工業」,能創造觀光乘數效益、促進經濟成長,但還是會對環境造成汙染,因此本組藉由此概念,鼓勵大家多利用交通運輸,以達到既環保又好玩的一套遊程。為此我們透過資料蒐集與實地勘察的方法,將遊程設計結合台中公車十公里免費和iBike前三十分鐘免費之優惠,讓整份遊程充分使用大眾交通之餘,也能提倡環保、提升市場接受度、增加消費者之期望與展現在地文化,最後利用問卷進行調查。大多數消費者都願意接受並同意推廣出去,充分利用交通、環保理念及展現在地文化特色也是消費者所認同的,這樣的結果使這份遊程可行性更高,並能與本專題的主題「綠能旅遊」環環相扣。
第二名
【臺中市私立嶺東高級中學】
摘要本專題以英文導覽 APP為題,在二年級上學期的專業觀光英語課本UNIT13中,我們有學到計程車司機與乘客的基本對話(Taking a Taxi),心中不禁對此有疑問,台灣計程車司機真的能與外國遊客交談嗎?因此想到結合現在手機的APP與英文導覽,幫助計程車司機在接待外國觀光的英文導覽需求。以台中的計程車司機為對象,進行了問卷調查,共發放 125份問卷,有效問卷回收率為94%,問卷結果顯示,我們發現無法用英文與外國遊客溝通的司機佔了74%,而過程中我們以放大版APP的方式介紹,讓司機們清楚了解APP內容,再針對實用性做問卷,其中有48%的計程車司機認為招呼語這方面是非常實用的,45%認為美食介紹非常實用,47%的計程車司機對英文導覽 APP 的整體感受是相當好的。
第三名
【新北市私立穀保高級家事商業職業學校】
摘要鑑於台灣正走向一個人的經濟的社會發展階段,愈來愈多人從事單獨旅行。雖然單人旅遊自由度高,但無法享有團體價格優惠。因此,本組以淡水八里地區為例,探討單人旅遊遊程設計之可行性,了解台灣旅客及外國人士對單人旅遊行程參與意願,探討旅遊套票之可行性及接受度,透過文獻資料蒐集
、實地訪查、訪談及問卷調查方式,進行資料收集,結果發現單人旅遊產品有其市場性;另規劃兩大主題路線,外國旅客偏好歷史古蹟之旅,而台灣學生族群偏好戶外活動;推出淡水八里單人旅遊套票有其可行性,並設計出旅遊套票手冊,期可供淡水八里地區觀光推廣之參考。
佳作
【高雄縣私立高英高級工商職業學校】
摘要近來食安問題頻傳讓消費者人心惶惶,本專題欲自製小點提供大眾選擇,因緣際會下接受屏東縣南州地區農會之委託,經團隊集思廣益後利用屏東農產品–白玉苦瓜加至鳳梨酥及脆餅中,並命名「苦鳳酥」與「白玉脆餅」,期盼令消費者吃得安心又健康。本專題經問卷回收並統計結果顯示,添加苦瓜之白玉小點,呈現特別的香氣及風味,較受大眾喜愛。並對其檢測食物水份含量、水活性多寡,由數據確定產品經適當儲存及保存期限內,細菌、黴菌皆無法生長,確保食用安全。最後本專題著墨於 CIS 企業辨識系統於包材、Facebook 粉絲專頁及文宣用品的設計上,強化品牌辨識度,更對產品進行「行銷 4P」和「SWOT 策略」分析,將利於日後市面上銷售及達到推廣屏東在地農產品之目的。
佳作
【國立臺南家齊高級中等學校】
摘要本研究旨在了解蝶豆花與紫羅蘭在沖煮時顏色的差異,尋找出最適合的溫度並比較兩種花的優缺點。再者,因為飲品中大部份都是水份,但是水質的內容物含量也是影響口感的重要因素,所以本研究想探討不同的水質對花青素的影響,尋找出最適合調製蝶豆花的水質,提供給業者參考。本研究採「問卷調查法」、「訪談法」及「實驗研究法」,經本研究結果發現加熱後所呈現的顏色,紫羅蘭所呈現的色彩起伏較大,而蝶豆花穩定性方面最佳。採用不同的水質蝶豆花即會呈現不同的效果,未來可以提供業者自行搭配,即可以有天然的顏色。而物價方面蝶豆花與紫羅蘭兩者皆相同,加上臺灣也有種植蝶豆花可供應給商家的情況下,故蝶豆花所擁有比此羅蘭更好的優勢,應大力推廣業者使用與增加民眾的認知。
佳作
【高雄市立三民高級家事商業職業學校】
摘要近年來國際教育旅行十分盛行,城市旅遊尤其不可或缺
,更是行銷城市的重要管道。但以往城市旅遊缺乏深度的解說導覽,國際學生難以對該城市有較深入之瞭解。故本組計劃為到訪高雄的國際學生,設計一套具備高雄傳統及新興文化的特色遊程,實際以英、日文解說帶領國際學生遊覽高雄。針對有無參加城市導覽之國際學生發放不同問卷,比較出:經過解說後,到訪高雄的國際學生能否深刻體會高雄之美。同時訪談專家,探討城市旅遊對國際交流的重要性及是否促進城市行銷。問卷分析後,發現參與本遊程設計及解說導覽的國際學生,確實對高雄市的意象更深入瞭解,使國際交流活動更具意義。因此本組結論:城市旅遊若與解說導覽相輔相成,可更有效行銷城市。



106年創意組
(點選作品名稱可連結至作品說明書,內容僅供參考,相關資料請參閱競賽規定) 
第一名
國立霧峰高級農工職業學校
作品簡介:香蕉是台灣特產農作物,隨飲食進步,越來越多業者生產香蕉加工品,如香蕉蛋糕、香蕉果乾等產品,這些產品僅用果肉,香蕉皮隨之廢棄,我們覺得很可惜。一根香蕉果皮佔了 30%,有豐富的膳食纖維與營養素,何不把這30%轉成 100%的利用呢?將生產中的廢棄物轉變成有價商品,何嘗不是另一種循環經濟呢?亦可提高香蕉的經濟價值。現代人日益重視健康,時常在講述健康的節目上看到有關香蕉皮的功用,除了做為日常清潔外,豐富的鉀含量可降低高血壓,但直接食用香蕉皮不僅有農藥殘留的疑慮,飲食習慣上也不被接受,所以我們將香蕉皮融入餅乾麵糊中,不僅去除了香蕉皮的澀味,也在無形中攝取到香蕉皮的營養。一開始我們嘗試了熱風乾燥及打泥的加工方式,發現熱風乾燥不僅費時且耗電,不符合現今的環保趨勢。打泥後的香蕉皮因接觸空氣的面積增加,加速褐變,我們改以不同的做法來延遲褐變,實驗後發現加入檸檬汁的效果最好。因為香蕉皮內無任何油質,無法取代餅乾中的奶油,我們用以取代部分的麵粉與蛋,麵糊中香蕉皮泥比例越高,會影響杏仁瓦片原先的酥脆感,以香蕉皮泥40g 比例融入餅乾麵糊可得到最佳口感,研發出失戀不失戀都可以吃得幸福的蕉皮瓦片。
第二名
【新竹市世界高級中學】
作品簡介:吃慣了芝麻、花生餡的湯圓嗎?想試試新的口味卻又不知如何是好嗎?看這裡就對了。我們以新竹最美味的名產─柿餅,和秋冬盛產的水果─柿子。將其柿餅以調理機打成泥,再加入新鮮的水果柿子丁,全新的口感;手工製作的外皮,Q彈有嚼勁,當咬下湯圓皮,清新爽口的柿子餡從裡滲出,讓你一而再,再而三的回味。以獨特的想法以及新滋味,帶給柿農及食品廠商多一項新產品,讓消費者品嘗到不同於以往傳統口味,此商品將成為市場上人手一份跳脫傳統思想的柿子湯圓。
第三名
【臺中市私立僑泰高級中學】
作品簡介:鳳梨酥是台灣拌手禮之一,也是每每節日的送禮選擇,本研究旨在內餡調整加入紅龍果肉與紅龍果皮,以天然食材完整運用。既能吸引大眾的購買意願,又能安心品嚐。由於現今果農大量種植紅龍果,常供過於求,致豐收賤價。利用紅龍果的清香與色澤,製作紅龍果皮酥,風味絕佳,和果農契作
,改善水果的產銷,就是透過「農產品加工」的方法,來經營企業獲利的同時,還能保障農民的權益。並且以環保的概念商品化,藉此發揚台灣糕餅文化。
佳作
【臺中市私立僑泰高級中學】
作品簡介:在現今社會中,馬卡龍被定位成高雅且時尚的美味甜點,又有人稱它為少女的酥胸,出現在許多餐廳和和百貨公司中,做為下午茶時不可或缺的存在。然而,高昂的價位卻使許多人望而卻步,除了製作困難及容易失敗外,其中的材料杏仁粉也是價格如此昂貴的主因之一,我們從材料下手,希望找出能夠替代杏仁粉,價格較低,美味而健康的材料,讓更多人能夠品嚐到這項美味且具特色的甜點,也能夠維持馬卡龍的高品質和極具特色的口感,更使企業能夠降低材料成本,增加馬卡龍的競爭力,利用創新的材料做出更美味的甜點。